неделя, 27 ноември 2011 г.

Хляб с чесън и зехтин / Brot mit Knoblauch und Olivenöl



Продукти (за 2 хляба)

За закваската:

- 100 г брашно
- 60 мл хладка вода
- 1/2 пакетче суха мая
 


За основното тесто:

- 500 гр брашно
- 250 мл хладка вода
- 1/2 пакетче суха мая
- 1 суп. л. зехтин
- 2 скилидки чесън пресовани
- 2 ч. л. сол
- 2 суп. л. зехтин + 2 суп. л. зехтин
- 1 яйце (за намазване)
- сусам (по желание)



Приготвяне:


Разбъркваме продуктите за закваската и я оставяме на  топло да втасва за около 1 час. Дотогава трябва да е удвоила обема си. Пресяваме брашното, добавяме останалата мая, солта, пресования чесън,  1 суп. л. зехтин, закваската  и с помощта на водата замесваме гладко и еластично тесто, което оставяме покрито на топло да втасва за един час. 



Разделяме тестото на две части. Всяка част разточваме с помощта на по една суп. л. зехтин върху лист за печене. Сгъваме  на три части , след това сгъваме още веднъж на три. Покриваме и оставяме да почива за 20 минути. След това намазваме всяка част с по 1 суп. л. зехтин, разточваме внимателно, без да сплескваме и навиваме всяка част на руло. 









Снадката оставяме отдолу и с помощта на остър нож правим разрез по дължина (не по цялата). Оставяме двата хляба за още 15 минути, за да се разтворят. Намазваме с разбито яйце, наръсваме със сусам и печем за 30 минути на предварително загрята на 200 градуса С фурна. 
Това великолепно хлебче ни се услади изключигелно много с пилешка супа.:-))



Zutaten (für 2 Brote):
Für den Vorteig:


- 100 g Mehl
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Päckchen Trockenhefe

Für den Hauptteig:

- 500 gr Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 2 TL Salz

- 2 EL Olivenöl + 2 EL Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen vor dem Backen)

- Sesam (nach Wunsch)





Zubereitung:

Alle Zutaten für den Vorteig gut verrühren und für eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit muss sich der Vorteig verdoppelt haben. Das Mehl sieben, die restliche Hefe, das Salz, den gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, den Vorteig dazugeben und mit Hilfe des Wassers zu einem glatten und elastischen Teig kneten, zudecken und eine Stunde gehen lassen. Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte mit je einem EL Olivenöl auf einem Stück Backpapier ausrollen, dreimal der Länge nach falten und danach noch dreimal. Mit einem Küchentuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach jede Hälfte mit je einem EL Olivenöl bestreichen und ganz vorsichtig ausrollen, danach zur Rolle formen. Die "Naht" auf der unteren Seite lassen und mit Hilfe eines scharfen Messers der Länge nach (nicht die ganze Länge) bis zur Mitte einschneiden. Beide Brote noch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schnittstellen gut öffnen. Mit verquierltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 30 Minuten in dem auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen backen. 
Zu diesem wunderbaren Brot haben wir eine leckere Hühnersuppe gegessen.:-))) 





    







събота, 26 ноември 2011 г.

Пъстърва с горчичен сос на фурна / Gebackene Forelle in Senfsauce


Вкъщи нямаме определен рибен ден, приготвям често, защото всички я обичат. За съжаление при рибата няма чак толкова варианти и голямо разнообразие, както е при месото, старая се всеки път да е вкусно и някак си малко по-различно. Обичаме рибата и пържена, но през зимните месеци, без голяма възможност за проветряване, не се осмелявам на такива "геройства". Днешното предложение отново е здравословно, защото е на фурна, гарнитурата е по желание, рибата се получи сочна и вкусна от соса.


Продукти (за 4 малки пъстърви):

- 4 пъстърви
- 4 суп. л. дижонска горчица
- 2 суп. л. лимонов сок
- 2 суп. л. ябълков оцет
- 2 ч. л. мед
- 6 суп. л. зехтин
- чесън на прах
- черен пипер
- сол
- мащерка
- лимон, нарязан на  парченца







Приготвяне:

Рибите  почистваме, измиваме и от външната им страна  правим  4-5 прореза.  В купа  размесваме добре горчицата, подправките, лимоновият сок, оцетът, медът. Постепенно добавяме зехтина.
Поръсваме рибите с черен пипер, във вътрешността им подреждаме кръгчетата лимон, намазваме всяка риба със соса и ги печем за около 15 минути в предварително загрятата на 200 градуса С фурна.
След изпичането  поднасяме рибите с гарнитура по желание: картофи, ориз, зеленчуци. При мен бяха задушени зеленчуци със сметана.




Zu Hause haben wir keinen festgelegten Fisch-Tag, ich koche aber oft, weil alle zu Hause gern Fisch esen. Leider gibt es hier nicht so viele Zubereitungsarten, wie es zum Beispiel beim Fisch der Fall ist, ich bemühe mich jedenfalls immer, dass es schmeckt, aber es jedes nächste Mal trotzdem irgendwie unterschiedlich ist. Wir alle mögen natürlich auch gebratenen Fisch, aber in den Wintermonaten, wenn man ihn wie in meinem Fall, in einer Wohnung brät, gibt es nicht so große Möglichkeiten, schnell zu lüften:-)) und deswegen bin ich zu solchen "Heldentaten" gar nicht bereit.  Man könnte sagen, dass mein heutiger Vorschlag wieder irgendwie gesund ist, weil er im Backofen zubereitet wurde, dazu kann man beliebige Beilagen reichen, der Fisch war saftig und sehr lecker mit der Senfsauce.  


Zutaten (für 4 kleine Forellen):

- 4 Forellen
- 4 EL Dijon-Senf
- 2 EL frisch gepressten Zitronensaft
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- getrockneten Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- Thymian
- eine Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten




Zubereitung:

Die Forellen putzen, waschen und von außen fein einschneiden (4-5mal). In einer Schüssel den Senf, die Gewürze, den Zitronensaft, den Essig sowie den Honig gut vermischen. Nach und nach vorsichtig das Olivenöl dazu geben.
Die Fische mit Pfeffer würzen und in ihrem Inneren die Zitronenscheiben ordnen. Jeden Fisch mit  der Sauce streichen und etwa 15 Minuten in dem auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Backen die Fische  mit einer Beilage nach Wunsch reichen: Kartoffeln, Reis, Gemüse. Bei mir war es gedünstetes Gemüse mit Sahne.

 

петък, 25 ноември 2011 г.

Шоколадово домино / Schokolade-Dominosteine



На шега, на истина, до Коледа остава един месец. Виждате  ли, колко бързо минават дните.:-)) Обичам това време, защото го свързвам най-вече с приятното по-дълго застояване   на семейството вкъщи, топлината, уюта на семейното огнище (знам, че не всички имаме камини, но си го представете образно:-)), както и не на последно място приятното суетене в кухнята. Всички домакини осъзнаваме, какво ни предстои оттук-нататък, но като че ли никоя от нас не се оплаква.:-)) Напротив, кроим планове, търсим и избираме рецепти, правим списъци с нещата, които непременно искаме да приготвим. Години наред вече наближи ли Коледа знам, че на трапезата освен всичко друго трябва задължително да присъстват коледен сладкиш или кекс (щолен) и няколко вида коледни сладки. Обикновено има няколко вида сладки, които  приготвям всяка година,  но се озъртам и за нови, бързи, лесни, но също така ефектни рецепти. При това голямо "печене" понякога ми се случват гафове, които моментално се превръщат в нова рецепта или пък в движение импровизирам. Тези празници са и прекрасен повод да накараме дечицата да се завъртят в кухнята и да ни помогнат, не че ще имаме достойна отмяна, ако са по-мънички, но поне ще ги приобщим отрано към традициите и ще ни е по-весело в кухнята. 
Днешното ми предложение е за едни изключително лесни, но страшно атрактивни сладки, които в момента на писането на този пост премислям, какви трансформации могат да претърпят. Направих ги в шоколадов вариант, защото ми се стори, че контрастът между кафявото и ярките цветове на украсата е много красив, но същият ефект може да се постигне и ако сладките се покрият с бял крем. Казах, че тези сладки са лесни, защото няма разточване на тесто и изрязване с формички (или кътъри), прецизно подреждане върху тави, печене с часове и след това украсяване. Това е един от най-любимите ми видове сладкиши, защото печем в тавичка, режем с нож, украсяваме с крем или айсинг или глазура, след това декорираме и .... не ни остава нищо друго, освен да им се насладим.




Продукти (тавичката ми е с размери 29 см х 19 см вътрешен ръб) :

- 175 г меко масло или хубав маргарин
- 175 г захар
- 160 г  брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- щипка сол
- 3 суп. л. какао
- 3 яйца



За шоколадовия крем:

- 125 г хубаво масло (на стайна температура)
- 1/2 ч. ч. пудра захар
- 2 яйца
- 150 г шоколад за готвене
- 1 суп. л. ром
- 1 голямо пакетче бонбони M & Ms за декориране

 Приготвяне:

Подготвяме си тавичката за печене, като я намасляваме внимателно и след това я покриваме с хартия за печене, която също намасляваме. 
В купа разбиваме яйцата и захарта с миксер, докато яйцата побелеят и се получи хубав крем. Добавяме маслото и отново разбъркваме добре с миксера. Пресяваме брашното с бакпулвера, солта и какаото. Добавяме на части към маслено-яйчната смес и бъркаме до поемане на брашнената смес. Изсипваме готовото тесто във формата за печене и заглаждаме с шпатула.
Печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 30-35 минути (може да се провери с клечка готовността). 
Докато сладкишът се пече, приготвяме крема. На водна баня разбиваме целите яйца (жълтъци и белтъци) заедно със захарта. Разбиваме на най-високата степен на миксера, докато сместа побелее и се сгъсти, след което махаме от котлона и продължаваме да разбиваме, докато изстине. Постепенно прибавяме разбитото на пяна масло. Към получената смес прибавяме разтопения шоколад и рома. Разбъркваме добре, докато получим  лъскав и гладък крем. Оставяме в хладилника за около 1/2 час, за да стегне. Разбъркваме периодично, за да се втвърди равномерно.
След като платката е добре  охладена и кремът е готов, нанасяме крема върху платката. След това режем на правоъгълни парчета, с леко втечнен натурален шоколад правим разделителна черта и укрясяваме с бонбоните M & Ms. 
Хрумна ми, че същите правоъгълници могат да се направят и като светофари, само че трябва да се нарежат на по-големи парчета, да се разделят на три и да се използват съответните цветове.:-))








Bis Weihnachten bleibt noch ein einziger Monat. Seht ihr, wie schnell die Zeit nun vergeht.:-))) Ich liebe gerade diese vorweihnachtliche Stimmung, weil ich sie vor allem mit dem längeren Verweilen der ganzen Familie zu Hause, mit der Wärme, der Behaglichkeit des Zuhauses und nicht zuletzt, natürlich, mit den Vorbereitungen in der Küche verbinde. Alle Hausfrauen sind sich im klaren, was uns bevorsteht, aber, wie man es sieht, klagt keine von uns darüber.:-)))  Ganz im Gegenteil, wir schmieden Pläne, suchen nach Rezepten, suchen uns die passenden aus, stellen Listen mit den Sachen zusammen, die wir unbedingt zubereiten möchten. Schon seit Jahren weiss ich, dass auf unserer Festtafel zu Weihnachten neben allen anderen Speisen auch unbedingt ein Weihnachtskuchen oder Stollen sowie Weihnachtsplätzchen auf keinen Fall fehlen müssen. Gewöhnlich backe ich jedes Jahr bestimmte Plätzchen, die nicht nur in unserer Familie bereits zur Tradition geworden sind. Trotzdem gucke ich mich nach anderen Rezepten um, die schnell und leicht zuzubereiten sind, aber auch effektvoll aussehen. Bei diesem großen Backen passieren oft ungewöhnliche Situationen, die momentan zu einem neuen Rezept oder einer Improvisation umgewandelt werden. Diese Feiertage sind auch ein wunderbarer Anlass und eine Möglichkeit, unsere Kinder zum Helfen zu veranlassen. Wenn sie noch klein sind, werden sie uns keine richtige Stütze sein, aber trotzdem werden sie noch früh mit den Traditionen bekannt gemacht und außerdem wird es in der Küche recht lustig.  
Mein heutiger Vorschlag ist eigentlich gar nicht schwer zu machen, die kleinen Kuchen werden sehr attraktiv und sogar jetzt, wo ich schreibe, überlege ich, wie man die Plätzchen anders machen kann. Bei mir waren sie in einer Schokolade-Variante, weil ich gedacht habe, dass der Kontrast zwischen der braunen und den grellen Farben der Dekoration wirklich schön ist. Denselben Efekt könnte man auch mit einer weißen Schokoladeglasur erzielen. Diese Plätzchen sind gar nicht schwer zum Nachmachen, weil man hier keinen Teig ausrollen muss, danach braucht man keine speziellen Formen ausstechen, kein präzises Ordnen auf den Backblechen, kein stundenlanges Backen und Verzieren. Das ist eines meiner Lieblingsdesserts, weil die ganze Teigmasse gebacken, danach mit einem Messer in Formen nach Wunsch geschitten, mit Creme, Glasur oder Icing verziert, zuletzt dekoriert wird und ... danach bleibt uns nichts anderes übrig, als die Plätzchen zu genießen.



Zutaten (für eine Backform 29 cm x 19 cm) :

- 175 g weiche Butter oder gute Margarine
- 175 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kakao
- 3 Eier



Für die Schokoladecreme:

- 125 g weiche Butter
- 1/2 Teetasse Puderzucker
- 2 Eier
- 150 g Kochschokolade
- 1 EL Rum
- 1 große Packung Bonbons M & Ms zum Dekorieren 

 Zubereitung:

Die Backform vorbereiten, indem man sie einfettet, mit Backpapier auslegt und danach wieder einfettet.  In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Mixer schlagen, bis die Mischung hellgelb wird und man eine gute Creme bekommt. Die Butter zugeben und erneut mit dem Mixer umrühren. Das Mehl mit dem backpulver, dem Salz und dem Kakao sieben. Zur Butter-Eier-Mischung nach und nach zugeben und bis zum vollständigen Homogenisieren  umrühren. Den fertigen Teig in die Backform geben und mit der Kochsprachtel glatt streichen. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Während der Kuchen gebacken wird, wird die Creme zubereitet. Auf einem Wasserbad die Eier (Eigelbe und Eiweiße) zusammen mit dem Zucker mit dem Mixer gut umrühren. Solange rühren, bis die Mischung heller und fester wird. Danach vom Herd nehmen und bis zum Erkalten weiterrühren. Die schaumig gerührte Butter zugeben. Danach auch die geschmolzene Schokolade und den Rum zugeben. Gut umrühren,  bis eine glänzende und glatte Creme entsteht. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten lassen, damit sie fester wird. Von Zeit zu Zeit mit dem Mixer umrühren, damit die Creme gleichmäßig fest wird.
Nach dem vollständigen Erkalten des Kuchens die feste Creme darauf geben und mit der Spachtel gleichmäßig verteilen und glatt rühren. Danach in 16 gleiche Teile schneiden, mit geschmolzener Schokolade die Hälften markieren und mit den M & M-Bonbons verzieren. 
Gerade eingefallen ist mir folgendes: man kann aus diesen Streifen auch eine Art Verkehrsampeln kreiern, man sollte sie aber etwas größer schneiden, in drei teilen und mit den entsprechenden Farben dekorieren. :-)))







понеделник, 21 ноември 2011 г.

Въведение Богородично - Ден на християнското семейство / Gedenktag Unserer Lieben Frau in Jerusalem



Днес Църквата отбелязва празника Въведение Богородично.  Това е един от дванадесетте велики християнски празници, отбелязван и от православната,  и от католическата църква. С решение на Светия синод на Българската православна църква от 1929 г. Въведение Богородично в България се чества и като Ден на християнското семейство и на православната учаща се младеж. Според православната традиция Въведение Богородично слага началото на Коледните пости и се свързва с настъпващата зима и очакването на църковните тържества около Рождество Христово.

В основата на празника е едно важно събитие от живота на Света Богородица. Когато тя била на три години, нейните родители Йоаким и Ана изпълнили дадения обет и тържествено въвели своята дъщеря в Йерусалимския храм, за да я посветят на Бога. Тя за почуда на всички изкачила сама 15-те стъпала до входа и се спряла на най-горното. Първосвещеникът Захария посрещнал малката Мария и я въвел в Светая Светих на храма. Тя заживяла там в служба на Бога, прекарвала дните си в усърден труд, молитви и се подготвяла да стане майка на Божия Син. Когато Дева Мария навършила пълнолетие, тя пожелала да не се омъжва, а да се посвети изцяло на Бога. Тогава свещениците по внушение на Светия Дух я сгодили за престарелия й сродник Йосиф. Той уважил обета й пред Господ, станал покровител на Света Богородица и пазител на родения от нея Иисус Христос.

Според църковния ни календар Въведение Богородично попада в периода на Коледните пости. На този ден по време на празничната Света Литургия, вярващите приемат Свето причастие, а с него и нови сили за духовен растеж и борба със злото – в себе си и в света. На 21 ноември във всички храмове у нас се излага осветената икона с изображение на тригодишната Света Богородица, възкачваща се по стъпалата на Йерусалимския храм. Вярващите й се молят да им бъде закрилница и да им помага.

Семейното ходене на църква на този ден символизира влизането на тригодишната Мария в храма и напомня на бащи и майки за духовните им задължения към децата. След това семейството се събира около масата на чаша вино, топла пита и вкусна  гозба.  Те честват, освен празника,  и здравата връзка помежду си. Масата се оставя неразтребена, за да дойде Богородица през нощта, да си хапне и да благослови дома.
На този празник  народът ни гадае какво ще е времето през цялата следваща година.   

Ако е топло и слънчево, зимата ще е люта, лятото ще е сухо, а плодородието слабо. Ако вали дъжд или сняг, зимата ще е снежна, лятото - дъждовно, а реколтата - богата.

Семейството е свято. В него децата трябва да бъдат щастливи.  Да бъдат прегръщани, да бъдат обичани, да се радват на любовта на родителите си, но и да се научат да бъдат добри. Да се научат  да бъдат отговорни  и толерантни.

Денят на християнското семейство  е  повод да се замислим, да отворим душите и сърцата си за доброта. 

  

Честит празник!
Нека си пожелаем любов и разбирателство,
топлина и семеен уют!
Нека бъдат живи и здрави семействата ни
и да бъдем по-често добри!



Der Gedenktag Unserer Lieben Frau in Jerusalem im Liturgischen Jahr der katholischen Kirche (mit anderem Namen und älterem Festinhalt Mariä Tempelgang, Mariä Opferung oder Darstellung Mariens im Tempel, lateinisch Praesentatio Beatae Mariae Virginis), in den Ostkirchen Einführung unserer allheiligen Gebieterin, der Gottesgebärerin und Immerjungfrau Maria, in den Tempel, ist ein Mariengedenktag. Festdatum ist der 21. November. In den Ostkirchen, die dem julianischen Kalender folgen, fällt dieser Tag auf den 4. Dezember des gregorianischen.
Im Osten ist dieses Fest seit dem 6. Jahrhundert der außerbiblischen Legende von der Darbringung des Mädchens Maria als „Tempeljungfrau“ durch ihre Eltern Joachim und Anna gewidmet. Es ist eines der zwölf großen Feste des orthodoxen Kirchenjahres und wird vom Vorabend des 21. bis zum 25. November gefeiert.
Die römische Kirche übernahm das Fest, nachdem es lange abgelehnt worden war, im 14. Jahrhundert unter dem Namen Mariä Opferung. Es wurde 1371 von Papst Gregor XI. in Avignon, und 1472 von Papst Sixtus IV. für die gesamte katholische Kirche festgeschrieben.
Die Liturgiereform löste den Gedenktag von der Legende. Sein Inhalt ist nun die (auch der Legende zugrundeliegende) Maria-Zion-Tempel-Typologie: Schon in der Darstellung des Lukasevangeliums ist Maria Urbild und vollkommene Verkörperung der Tochter Zion, als Bild Jerusalems und Israels in seinem Leiden, seiner Hoffnung und seinem Glauben. Indem sie Mutter des Gottessohnes wird, ist sie zugleich der neue Tempel oder Tabernakel und Mutter und Lebensquelle der Kirche. Das Zweite Vatikanische Konzil hat diese enge Verbindung zwischen Maria und dem Geheimnis der Kirche dadurch zum Ausdruck gebracht, dass es die Darlegungen über die Gottesmutter zum Abschluss der Konstitution über die Kirche Lumen Gentium machte.

In Bulgarien wird am 21. November der Tag der christlichen Familie gefeiert. Er soll die Eltern an ihre geistigen Pflichten ihren Kindern gegenueber erinnern. Am Abend versammelt sich die ganze Familie um den Tisch bei einem Glas Rotwein, einem duftenden runden Weissbrot und einer leckeren Speise. Gefeiert wird nicht nur das Fest, sondern auch die feste Verbindung zwischen allen Familienmitgliedern. Der Tisch wird nicht aufgeraeumt, damit die Gottesmutter "kommen", von allem ein bisschen kosten   und danach ihren Segen ueber das Haus aussprechen kann.   
Die Familie ist etwas Heiliges. Die Kinder muessen gluecklich sein. Sie muessen umarmt, liebkost und geliebt werden, sie muessen sich stets ueber das Einvernehmen ihrer Eltern freuen, sie muessen aber auch lernen, was gut bedeutet und zur Guete erzogen werden. Man muss die Kinder lehren, verantwortungsvoll und tolerant den anderen Menschen gegenueber zu sein!


Es moege in allen Familien Liebe und Einvernehmen,
Waerme und Behaglichkeit herrschen!
Es moegen unsere Familien gesund sein und wir alle - 
immer oefter gut zu unseren Naechsten!

Източник на снимките и текста: Интернет
Quelle der Fotos und des Textes: Internet

сряда, 16 ноември 2011 г.

Кокосови острови в море от шоколад / Kokosinseln in einem Meer aus Schokolade



В кулинарно отношение свързвам коледните празници с определени рецепти и подправки, за които се сещам по-често през зимата, отколкото през останалите сезони. Всъщност не би трябвало да е така, но е факт. В никакъв случай не е пренебрегване или пък  стриктно следване на традиция или принцип, просто така се случва. Канелата е любимата ми подправка предимно за сладкиши, но си позволявам да я използвам и в някои ястия. Друг любим аромат е кокосовият. Като разгледам рецептите, които съм публикувала, се оказва,  че нямам такава с тази ароматна съставка. Днешното ми предложение всъщност е проба за десерт с кокосови стърготини. Разпределяйки готовите десерти върху чинийките и заливайки ги след това с шоколадовия сос създадоха у мен  определена асоциация, заради която моментално измислих и името на сладкиша.:-))  Надявам се да хареса и на вас толкова, колкото и на опиталите го. :-))



Продукти (за 4 порции):

За тортичките:

- 50 г масло
- 85 г захар
- 3 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
- 85 г кокосови стърготини
- 1 суп. л. ром  

За шоколадовия сос:

- 50 г шоколад за готвене
- 1 кафяна чашка вода
- 1 суп. л. ром



Приготвяне:


 В купа разбиваме маслото и захарта с миксер до получаването на гладък крем. Добавяме един по един жълтъците и отново разбъркваме с миксера. Изсипваме кокосовите стърготини и с помощта на дървена лъжица или шпатула бъркаме, докато стърготините се поемат. Добавяме и супената лъжица ром и отново разбъркваме. Белтъците разбиваме на твърд сняг и добавяме на части към кокосовата смес. Бъркаме внимателно, само в една посока, за да остане пухкава сместа. Формички за крем карамел или други подходящи малки формички намасляваме добре и в тях разпределяме сместа. Поставяме ги в дълбок съд и наливаме вода до половината на формичките. Печем за около 35 минути на предварително загрята на 200 градуса С фурна. 
За соса: в касерола изсипваме всички съставки и на умерен огън разтопяваме шоколада, бъркайки непрекъснато.
Изваждаме малките пудинги от формичките им върху чинийки. Изсипваме по малко от шоколадовия сос върху тях и гарнираме по желание. При мен с коктейлни череши, шоколад на капки и кокосови стърготини.




In kulinarischer Hinsicht verbinde ich Weihnachten mit bestimmten Rezepten und Gewürzen, an die ich eigentlich öfter im Winter, anstatt während der anderen Jahreszeiten denke. Es sollte überhaupt nicht so sein, aber es ist leider so. Das ist keinesfalls ein Ignorieren oder aber ein striktes Verfolgen von Traditionen oder Prinzipien, es passiert einfach so. Der Zimt ist mein Lieblingsgewürz vor allem für süsse Speisen, aber manchmal erlaube ich es mir, ihn auch in einigen Gerichten zu verwenden. Ein weiteres Lieblingsaroma ist das Kokosaroma. Wenn ich mir meine Rezepte anschaue, stelle ich fest, dass ich eigentlich keinen Vorschlag mit dieser aromatischen Zutat veröffentlicht habe. Mein heutiger Vorschlag ist nur zur Probe: ein Nachtisch mit Kokosraspeln. Als ich die fertigen kleinen Puddings auf die Teller verteilt und sie danach mit der Schokoladesauce dekoriert habe, ist vor mir sofort eine Assoziation entstanden, der ich auch den Namen meines Desserts verdanke. Ich hoffe, dass es euch auch so sehr gefällt, wie es denjenigen geschmeckt hat, die es gekostet haben. 




Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Puddings:

- 50 g Butter
- 85 g Zucker
- 3 Eier (getrennt in Eiweiße und Eigelbe)
- 85 g Kokosraspeln
- 1 EL Rum 

Für die Schokoladesauce:

- 50 g Kochschokolade
- 1 Kaffeetasse Wasser
- 1 EL Rum




Zubereitung:


 In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eigelbe nacheinander dazugeben und erneut rühren. Die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Holzlöffel oder einer Kochspachtel umrühren, bis sich die Raspeln homogenisieren. Danach den Rum dazugeben und erneut umrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und zur Kokosmasse nach und nach dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Masse fluffig bleibt. Kleine Formen für Creme caramel oder Ramequins gut einfetten und darin die Kokosmasse verteilen. Die 4 Formen in eine größere feuerfeste Form geben und Wasser bis zur Hälfte der Formen gießen. Etwa 35 Minuten in dem auf 200 Grad C  vorgeheizten Backofen backen. 
Für die Sauce: in einer Kasserolle alle Zutaten geben und bei Mittelhitze die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die kleinen Puddings aus den Formen herausnehmen und auf Teller stellen. Von der Schokoladesauce darauf geben und nach Wunsch verzieren. Bei mir waren es Cocktailkirschen, Schokoladetropfen und Kokosraspeln.







вторник, 15 ноември 2011 г.

Тройно шоколадови мъфини / Muffins mit drei Arten Schokolade




Ако трябваше да си направя топ -5-класация на най-обичаните и най-лесно и бързо приготвяните десерти, то мъфините със сигурност ще са на една от челните позиции.  И тъй като един хубав мъфин за мен означава и известно количество шоколад в него, то не знам, какво ще си помислите  за днешните. :-))  Каквото и да е, ще сте прави. Не искам да си търся извинение, но като човек, който принципно не закусва (знам, че написаните думи не звучат никак, ама никак педагогично), мога да бъда изкушена само от подобно нещо като мъфин, и то шоколадов. Ще кажете, че е клише. Прави сте! Но е истина! Нали?:-))  Това е идеално за шокохолици като мен. Всъщност, като се замисля, може би трябва да редактирам името на днешното си предложение, защото в тези невероятни, топящи се в устата мъфини има: 1. натурален шоколад; 2. бял шоколад; 3. млечен шоколад; 4. какао.... Това не прави ли.... четири?:-))) Стана ми неудобно да напиша четворно шоколадови мъфини, макар че точно така излиза в крайна сметка.

Източник на снимката: интернет

Както и да е, ето и рецептата на самите малки шоколадови  изкушения. Вие преценете, трябва ли да се редактира името или направо се почерпете, нека хормоните на щастието ви завладеят  и се отдайте напълно на изкушението.:-)))




Продукти (за 16-18 стандартни мъфина) :

- 1/2 ч. ч. масло
- 85 г натурален шоколад
- 85 г бял шоколад
- 85 г млечен шоколад
- 2 яйца
- 3 суп. л. какао
- 1 ч. ч. захар
- 2 1/4 ч. ч. брашно
- щипка сол
- 1 ч. л. сода
- 1 ч. ч. айрян
- 1 ч. л. ванилов екстракт





Приготвяне:

Пускаме фурната да се загрява на 180 градуса С. В гнездата на формата за мъфини поставяме хартиени капсули. В купа разбъркваме мекото масло със захарта, добавяме яйцата, ванилията, какаото и айряна и бъркаме до хомогенност на сместа. Пресяваме брашното със солта и содата. Започваме да добавяме на части брашното към мокрите съставки и бъркаме с шпатула. На края добавяме и трите вида шоколад, нарязан на по-малки парченца. Пълним формите на 2/3 от обема им. Печем за 20-25 минути. Можем да проверим след 18-тата минута с дървена клечица. Тя трябва да излиза леко влажна , за да останат мъфините с текстура, подобна на браунис. След изпичането оставяме мъфините в гнездата им за 5 минути, след това ги изваждаме и ги оставяме да изстинат напълно на решетка. По желание можем да ги оставим така или да ги покрием с глазура, шоколадов крем или да ги поръсим с пудра захар.
Ами, да ви е шоколадово!:-))))


  
Други рецепти на мъфини и кексчета с шоколад:

Тройно шоколадови кексчета
Шоколадови кексчета
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Шоколадови кексчета с малини
Нежни шоколадови мъфини с парченца шоколад и Snickers
Шоколадови пудингови мъфини 

  

Wenn ich eine Top 5 meiner Lieblingsdesserts aufstellen sollte, die am schnellsten und leichtesten zubereitet werden, so würden die Muffins mit Sicherheit einen der ersten Plätze belegen. Und da ein guter Muffin für mich eine gewisse Menge an Schokolade enthalten muss, kann ich mir überhaupt nicht ausmalen, was ihr über meinen heutigen Vorschlag sagen würdet.:-)) Was ihr auch meint, werdet ihr Recht haben. Ich suche jetzt überhaupt nicht nach einer Ausrede, aber als Mensch, der im Prinzip auf das Frühstück verzichtet (ich weiss, dass das Geschriebene ganz und gar nicht pädagogisch klingt:-)) kann ich nur wegen so etwas in Versuchung geraten, und zwar nur wegen eines Schoki-Muffins. Jetzt sagt ihr wohl, dass das ein Klischee ist. Ihr habt völlig Recht! Aber es stimmt! Oder? :-))  Das ist einfach das Beste für Schokofreaks wie mich. Wenn ich jetzt überlege, müsste ich eigentlich den Namen meines heutigen Vorschlags verbessern, weil in diesen unglaublich leckeren, auf der Zunge zergehenden Muffins folgendes enthalten ist: 1. Zartbitterschokolade; 2. weiße Schokolade; 3. Milchschokolade ; 4. Kakао.... Macht das eigentlich zusammen nicht vier? :-))) Es war mir peinlich, oben im Titel vierfache Schokolademuffins zu schreiben, obwohl sie, wie sich gerade herausgestellt hat, genau so viele Arten von Schokolade enthalten.



Wie dem auch sei, hier ist das Rezept der kleinen Schokolade-Leckereien. Ihr könnt danach überlegen, ob man den Namen verbessern sollte oder besser, lasst es euch virtuell schmecken und lasst euch von den Glückshormonen "berauschen" und versucht keinesfalls, der Versuchung zu widerstehen.:-))) 




Zutaten (für 16-18 Standardmuffins) :

- 1/2 Teetassen weiche Butter
- 85 g Zartbitterschokolade
- 85 g weiße Schokolade
- 85 g Milchschokolade
- 2 Eier
- 3 EL Kakao
- 1 Teetasse Zucker
- 2 1/4  Teetasse Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron 
- 1 Teetasse Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt






Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. In einer Schüssel die weiche Butter mi dem Zucker umrühren, die Eier, den Vanilleextrakt, den Kakao und die Buttermilch dazugeben und alles homogen rühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Natron mischen. Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Ei-Mischung zugeben und mit der Kochsprachtel umrühren. Zum Schluss die drei Arten kleingeschnittene Schokolade hinzugeben und noch einmal umrühren. Die Formen bis zu 2/3 füllen und etwa 20-25 Minuten backen. Nach der 18. Minute kann man die Stäbchenprobe machen. Es muss leicht feucht sein, die Muffins sollten eine brownies-ähnliche Textur haben. Nach dem Backen die Muffins für 5 Minuten noch in der Form ruhen  und danach auf einem Gitter völlig erkalten lassen. Nach Wunsch kann man sie so verzehren oder mit Schokoladeglasur verzieren oder aber mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schokoladig schmecken!:-))) 




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